どんなに時代が変化しても、お料理ができる女性は好感度が高い！
肉じゃが、ハンバーグとか、ド定番なお料理もいいけど、周囲とちょっと差をつけたいなら、これからは郷土料理がアツい！
Honest meではお料理教室で習えるものとはちょっと違って、田舎料理のプロである「ばぁば」に教わっちゃいます。
今回は新潟のばぁばに「にいな」という、ほっこりとした温かみがあり、さらには男子ウケも間違いなしのごはんのお供に最適な田舎料理をご紹介しますよ。しかもアレンジもきくからとっても便利なおかずです。
主役はあの「お漬物」！
主役は「野沢菜のお漬物」なのですが、高菜のお漬物を代用してもOKです。
今回は野沢菜のお漬物を使いました。また、今回Honest meでご紹介する新潟のばぁばに教えていただいた「にいな」は自分好みの味付けをするのがミソ。必要な調味料はお伝えしますが、自分好みの味にしてみてくださいね！
まずは下処理から
水を張ったボールに野沢菜を一晩つけ、塩抜きをしましょう。
一晩つけて塩抜きができれば、少量ずつ手にとり軽く絞り、水気をとります。
自分好みの「にいな」を作りましょう
ごま油と鷹の爪をフライパンに入れ、熱していきましょう。鷹の爪はお好みで適量、ピリ辛が好きな方はちょっと多めに、お子さんが食べるときは無くてもOKです。また今回、ごま油は大さじ１と1/2くらいにしました。
熱してからごま油の香りがふわっとしてきたら、野沢菜を入れましょう。軽く炒めてごま油が全体に馴染んできたら、味付けをしていきますよ。
お酒、醤油、砂糖を使って好みの味に仕上げていくだけ。一度にたくさんの調味料を入れすぎないよう注意しましょう。
今回はお酒と醤油が大さじ１、砂糖は大さじ1/2にしましたので、参考にしてみてください。
かるく炒めて味がなじんだら完成！
この「にいな」だけで、ご飯は何杯もいけちゃう。郷土料理ということもあり「簡単に手に入らないおかず」というのがポイント。食べたいと思っても、作らないと食べられないおかずなのです。こういうお料理がレパートリーの中にあるだけで、お料理上手な人のイメージに。こっそりレパートリーに加えてみては？
【今回の調味料】
醤油・・大１、砂糖・・・大1/2、酒・・・大１、ごま油・・・・大１ 1/2、鷹の爪・・適量
アレンジいろいろ、変幻自在のおいしさ！
この「にいな」の魅力は、これだけでも美味しくごはんのお供として最高なのですが、アレンジが幅広くできるのがすごい。さらに「にいな」のアレンジ料理は、味付けがほとんど不要。しかもどれも美味しくて簡単なのが嬉しい。では、いくつかご紹介するので是非トライしてみてください！
にいなピザトースト
食パンに、ピザソースをぬり、にいなをのせます。そのうえからチーズをかけてトーストしたら完成。
にいなチャーハン
ご飯、卵、にいなを炒めるだけで完成。
にいなは味付けされているので、とくに味付けは不要。
にいなやっこ
冷奴に、にいなをトッピングするだけ。にいなをのせて、ごま油を回しかけたら完成。
お肉＆にいなのレタス巻き
これは絶対試してほしい一品！
豚肉のこまぎれをサッと炒めて塩コショウで軽く味付けしておきます。
洗ったレタスに炒めたお肉と、にいなをのせ、巻いて食べるとめちゃくちゃ美味しい！
おかずにも、お酒のおつまみにもなりますよ。
簡単アレンジもいくつかご紹介しましたが、とにかくご飯と相性抜群の「にいな」は、まずご飯のお供として食べるのがおすすめ。それからちょっと変化を加えてアレンジなんかを楽しむと、レパートリーも増えるし一石二鳥！
「にいな」の魅力は他にもいろいろ
レシピやアレンジ方法といった美味しさの魅力をお伝えしましたが、実は「にいな」には大人女性に嬉しい効果も。
食物繊維が豊富なため、デトックス効果に期待がもてます。デトックス効果により腸内環境を整えることで、免疫力もアップしますし、その結果、美肌やダイエットにも良い影響をもたらしてくれるはず。
また抗酸化作用もあるため、アンチエイジングにも期待がもてます。
アンチエイジングで重要とされていることのひとつに、土壌に根付いた食生活をすることが挙げられています。私たち日本人であれば、古くから伝わる日本食となるわけですから、こうした郷土料理はアンチエイジングに適したものと言えます。
美容やプロポーションキープ、アンチエイジングを意識している人にとって、郷土料理は新しい救世主になる予感。
美容もダイエットなど、自分を追い込んでストイックに頑張ることも良いことです。しかし、お家で過ごす時間が増え、様々なストレスを抱えざるを得ない現代社会において、美味しい食事をしてストレス発散することも大切ではないでしょうか。口にするものを上手にセレクトすれば、無理なく美肌やダイエット、アンチエイジングもできるので是非試してみてくださいね。
美肌研究家 ライター
手軽、ナチュラル、透明感ある美肌作りの提案を得意とする美肌研究家。
コスメ、アンチエイジング、スーパーフードなど、美容に関する様々な資格を保有。その知識を活かしながら、シーンに合わせた美肌メイクや大人可愛い魅力を引き出すメイク、無理なく続けられる美容法などのコラムを数多く連載。
