グルメスポットとして有名な大阪の福島。たくさんの飲食店が軒を連ねる場所で、通りから少し外れた静かな路地裏に、食通な大人をも満足させる和食の隠れ家が。注目したいのは、その日の食材でお客さんに合わせたお料理が味わえるところ。懐石というだけでも贅沢なのに、自分だけの懐石が食べられる「オンリーワン懐石」は、ワンランク上の特別感。本当は秘密にしておきたいそんな素敵なお店をご紹介します。
非日常を味わえる、大人の贅沢な時間への誘い
落ち着きのある外観で、どこか「特別」な気分にさせてくれる。店内は高級感と大人の雰囲気が漂い、大人のデートでこのお店に案内されて喜ばない女性はいないのではないだろうか。 高級感ある店内で、店員さんのアットホームで丁寧な接客が、緊張をほぐしてくれるところもポイントが高い。
席数は多くないが解放感のある店内で、職人さんの顔が見えるカウンターに座れば、食事はもちろん、お酒や会話が進まないはずがない。メニューは決まったコースになるが、その日の食材を、それぞれのお客さんに合わせ、表情を見ながら絶妙なタイミングで出してくれる。さらに料理は旬の食材をいかしたものなど、どれも格別なものばかり。
おすすめなのは「名物！ さくやま懐石」。懐石というだけで敷居が高く感じるのに、その日の食材をお客さんに合わせて出すというからお財布が心配になりそう。しかし、そんな演出からは考えられないほど、リーズナブルな価格で大人の贅沢ディナーを味わえるお店がここにあり。
ある日の懐石コース
コースのはじまりは「豆乳ベースの温豆腐」から。やさしい風味と人肌くらいの温かさの豆乳は、体にも心にもしみる一品。浮かんでいる豆腐は、絹のような舌ざわりなのに、濃厚なまろやかさがあり、あっさりながらも食べ応えすら感じます。
続いては、「自然薯とあおさ」。ねばりけのある自然薯とあおさが、磯の風味と共に勢いよく飛び込んできます。
自然薯とあおさの塩気を堪能したあとも、素材の旨味を味わうシリーズが続く。「ゴールドラッシュ」は一粒一粒に甘味がギュッと濃縮されており、トウモロコシに目がない筆者の頬は緩みっぱなしに。
そろそろ日本酒を・・・・・・と言いたくなるような組み合わせが、良きタイミングに。そのお料理は「菜の花のおひたし」と「鱈の白子」。北海道の鱈の白子は、濃厚さとなめらかさが絶妙に混じり合い、まるでムースのよう。さっぱりとした菜の花のおひたしで、春を感じさせてくれる演出も忘れない。
日本酒がさらに進むお料理が続きます。「にしんの子持ち昆布、イクラのせ」の器に、枡のセレクトはズルいほどいい！ 贅沢な懐石を味わっている、という雰囲気。女性はこうした演出に弱い生きもの。
この日は大きなサプライズがひとつ。その日の食材で作られるコースだからこそ、入手困難な超高級食材を味わえることもあるのが魅力。普通のさつま揚げに見えるこちら、実は「白甘鯛のさつま揚げ」。甘鯛よりも貴重で、超レア過ぎることから、普段お口にすることができない食材なのです。余韻が残る甘味で、もっと食べたいと思わせる逸品。しかし、次はいつ食べることができるのだろうか、数ヵ月後、半年後、一年後かは、その日の運次第？
貴重な食材シリーズが続き、「さばと白身魚のなめろう、千珠の牡蠣」。兵庫県の千珠の牡蠣も貴重な食材で、プリっとした食感と、濃厚な旨味がしっかり味わえる一品。
そろそろ終盤か？ というところで、和と洋のマリアージュ的な「ポルチーニ茸のマスカルポーネソースの大根ふろふき」が登場。ほとんどの女性は、好きな味でしょうね。白ワインをオーダーしたくなるような、フレンチっぽいソース。しかし優しい味付けながらも、大根にはしっかり出汁の風味があり、日本酒にもしっくりくる。
このあとに鍋物など、いくつかのお料理をはさみ、お鮨を握ってくれるのです。目の前で握られるお鮨はどれも美味。自分が好きなお鮨をオーダーするノーマルな形式ではなく、職人さんの目利きによって、その日に一番美味しいとセレクトされたお鮨を味わうのも、大人だからこそわかる贅沢なのでは。
お鮨ゾーンで、ともにいただく汁物。この日の「オウモンハタの味噌汁」は、白みそベースで品があり、お腹が満腹であっても美味しくいただける。たくさんのお料理で構成されるコース料理を、お腹がいっぱいになる後半でも美味しく食べることができるのは、お店の雰囲気だけでなく、本当に料理が美味しくないと感じることはできないはず。そうしたところからも、最後までお料理を美味しくいただける、貴重なお店のひとつといえるだろう。
この日は「蜜芋饅頭さくら餡かけ」で締めくくり。甘みが強いはずの蜜芋が、さくらの風味と交わりほんのり甘さになり、全体的には甘じょっぱく、大人の贅沢な時間を締めくくりにピッタリとはまる！
本当は教えたくないほど、とっても素敵なお店。今回は、その日だけ、自分に合わせてくれる「オンリーワン懐石」が食べられる、大人の隠れ家的なお店をご紹介しました。大切な家族と過ごすちょっと特別な日、または大人のデートに使って間違いなし。素敵な空間と、美味しい食事をしたいときや、特別な日のディナーに是非おすすめしたいお店です。
【店舗情報】鮓と鉄板 さくやま
〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島5-6-3
TEL：06-6147-6411
営業時間：18:00～23:00（L.O.22:30）／定休日：日曜日
